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1. 为什么啤酒叫做猫尿？
2. 有一种啤酒为什么叫“黑啤酒”？

为什么啤酒叫做猫尿？

 实际上，并没有真正的啤酒叫做“猫尿”。这个说法可能是一种网络上的调侃或恶搞，并没有实际意义。

啤酒是一种用麦芽、水、啤酒花和其他原料酿制而成的发酵饮料。它通常含有低浓度的酒精，口感清爽、苦涩，并且具有一定的营养价值。啤酒的种类繁多，包括拉格、艾尔、黑啤、小麦啤等，不同种类的啤酒具有不同的口感和风味。

而“猫尿”则是一种随意或不严肃的称呼，并不适用于任何实际的啤酒产品。啤酒的名字通常是由酿造商或啤酒爱好者根据口感、风味、外观等因素随意取的，并没有固定的规则或标准。

啤酒被称为猫尿是因为有一种流行的幽默说法，认为啤酒的味道类似于猫尿。这种说法可能源于啤酒的氨基酸和芳香物质的组合，使得一些人觉得它具有一种类似于动物尿液的气味。然而，这只是一种玩笑和夸张的说法，并不代表啤酒真正的味道和特点。实际上，啤酒具有多种不同的风味和口感，每种类型和品牌都有其独特的特点。

有一种啤酒为什么叫“黑啤酒”？

黑啤酒是来自德国进口啤酒，是***用黑麦芽原料酿出来的，原麦牙汁浓度12度至20度，酒精含量在%3.5以上，生产黑啤酒的传统工艺，一般是***用一定比例的焦香麦芽、黑麦芽，与浅色麦芽一起，***用二次或三次煮出糖化法进行糖化，制得工艺标准要求的深色麦汁，直接进行发酵酿制而成。由于高温糖化，长时间发酵以及酵母的吸附作用,使焦香麦芽、黑麦芽的香味、色素等有效成份损失太多,又由于深色麦汁的特定组成，给双乙酰的还原带来一定困难，酵母的发酵性能也受到一定的影响;同时，由于黑麦芽的使用，还会给啤酒带来烟味、焦苦味等不良口，

酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。

黑啤酒，单从字面意思就可以看出是黑色的啤酒。

大家可能有疑虑，为什么是黑色的呢，这就要从制作上来说了，黑啤酒使用的是成为烤黑状态的麦芽，这样的麦芽经过125--200度的高温处理，整体呈现黑色，而且味道也呈焦糖的味道，苦味也比较重，酿成的啤酒颜色发黑，而且口味也会更加的浓郁。

在营养价值上，黑啤酒相对于其他的啤酒，在营养价值上更高，和普通的啤酒一样，它除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，还含有丰富的维生素。而且黑啤酒中含有的氨基酸的量比其他的啤酒中含有的量要高好几倍。相应的，黑啤酒的热量要比普通的啤酒的任亮要高一些。

那么黑啤酒与咱们平时喝的啤酒有什么区别呢？

首先要说的是中国的啤酒生产历史才不过一百多年，所以，现在的啤酒市场还没有真正的成型。所以我们常常看到的普通啤酒是***的熟啤酒。黑啤酒和普通啤机的区别不光是颜色，还有口感。口感上，一般国内的啤酒口感比较淡，酒精含量比较高，但是黑啤酒的口味比较浓郁，入口比较苦，但是吞咽后会感觉到甜味。

黑啤酒主要只是指那些视觉感官上呈现深色调，甚至黑色酒体的啤酒。

一般市面上能看到的啤酒产品，大多都是稻秸秆色到金***的美式淡拉格啤酒。而国人大多都啤酒的类型不甚了解，因此仅仅从色度上直观的去分辨啤酒种类，就有所谓黄啤、白啤、黑啤的说法。其实真正的啤酒分类体系中是没有这种划分的，这些看起来简洁明了的色系感官，仅仅表明啤酒的外在色泽而已，并不能区分出啤酒本身的原料、工艺、传统产地及风味、口感的类别。就像家养的宠物猫狗，不能仅仅从颜色上区分它的品种。

很多人对黑啤感觉有种神秘感，总觉得是一种高大上的东西。其实这是一种很浅显的认识误解。早年进口到中国的黑色系啤酒，往往口味丰富，因此被很多进口商包装成高级啤酒。普通消费者也轻易的相信了这些被营销包装的“功能和特质”说辞。比如说黑啤酒精度高，更浓郁。也有人说，黑啤比普通啤酒抗氧化性强，更利于健康。

啤酒的颜色主要来自于麦芽颜色深浅，它只是说明在原料中有一定含量的烘焙颜色更深的麦芽存在，深色的麦芽使用量越多，其颜色就越深。并不能说明其营养价值和酒精度更高。决定啤酒营养和酒精度、色泽、风味口感的，更多还是看原料和发酵工艺技术。

酿造啤酒的主原料是大麦麦芽，大麦芽一般都是经过干燥和烘烤工序，烘烤的时间越长，颜色就越深。早期麦芽烘烤技术不成熟，因此很难均衡控制麦芽的质量，而为了保证每批次大麦能中断发芽进而利于发酵，一般都会选择加长烘烤时间，所以也就造成了早期的啤酒其实都是深色调的，当然就包括了黑色的啤酒。18-19世纪，麦芽烘干技术得到改良和提升，英国生产出了第一批淡琥珀色的啤酒，为了区别跟以前的深色啤酒，取名为“淡色艾尔啤酒”。但这种淡相对于现代的金***为主流的啤酒而言，仍然非常深。但在当时来说，已经是非常大的突破。

淡色的麦芽能够保留更多的淀粉，也就进而可以加大糖化的使用效率和比重，因此淡色麦芽使用较多的话，理论上发酵后酒精度也就越高，恰恰跟我们一般认识的黑啤酒更浓烈的概念是相反的。酒精度的高低，取决于发酵时候可利用的糖份高低，与颜色无关。比如爱尔兰健力士黑啤酒（属世涛型啤酒），其酒精度仅仅只有4.2%，低于普通标准的国际拉格啤酒。

国内的很多所谓爽啤其实都是淡化版的拉格啤酒，加入了大米、玉米淀粉，部分的取代了一些麦芽的含量。这些辅料成本低，蛋白质略高，但发酵能够更加彻底，不过风味上清爽之余过于寡淡，其可供转化的糖份少，因此酒精度也低至4%以下。而并非是因为颜色淡了，酒精度才低。

世界上主要的深色啤酒比较常见的有波特啤酒，是一种英国传统的上发酵深色艾尔啤酒。口味丰富、浓烈，深黑色的酒体，焦糖香、坚果味和淡太妃糖甜味都有所呈现。波特的继承者，焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明显的“世涛啤酒”更是被精酿啤酒浪潮所倍加推崇，不断被***。而啤酒王国德国，也拥有邓克啤酒、德式黑啤、烟熏啤酒和博克啤酒，其标准产品中大多呈现黑色(博克会有浅色版本），而这些啤酒大多是下发酵的窖藏拉格啤酒。

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