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huangp1489时间2024-09-26 12:30:18分类生姜洗发水浏览19
炖汤调味水配方？
做汤的调料一般包括：葱、姜、蒜、盐、糖、香油、鸡精、料酒、生抽、桂皮、八角、草果等。
一、不同类型的汤用到的配料不同：
1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。
2、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。
3、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。
二、猪骨汤做法
材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
步骤：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。
4、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
咸鲜味：一品鲜酱油、料酒、鸡精、精盐依次放入即可
鲜辣味：葱花、虾油、辣酱、精盐依次放入即可
酸辣味：醋、红辣椒、胡椒粉、精盐、得油、酱油、葱姜依次放入即可
香辣味：辣豆瓣酱、蒜茸、姜茸、葱末、酱油、精盐、白糖、味精依次放入即可
五香料味：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷磨粉、精盐、葱姜依次放入即可
咖喱味：姜黄粉、芜荽、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜磨粉取适量，加精盐、葱、姜、料酒、味精依次放入即可
甜酸味：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、精盐、料酒、葱姜依次放入即可
陈皮味：精盐、陈皮、味精、胡椒粉、葱姜依次放入即可
十三香味：姜、山奈、草豆蔻、砂仁、丁香、云木香、八角、花椒、草果、陈皮、小茴香、肉桂、高康姜磨粉加精盐、鸡精依次放入即可
葱椒味：洋葱、大葱、红椒末、精盐、鸡精、料酒、香油依次放入即可
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